家庭菜園／減農薬／山形村山おらホの百姓/作物

ジャガイモ 2025

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ジャガイモ

植付

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収穫.

植付
種芋
　ホームセンター又は行きつけの店から買い求めています。店頭には「男爵いも」「メークイン」が並んでいますが、安い方（男爵いも）を選んでいます。と言うのも、最上川が洪水となるとジャガイモが真っ先に深刻なダメージを受けるからです。地中で腐れ、残ったものも日持ちが悪くやはり腐れて、年を越せるのは約半分くらい。洪水があった時のジャガイモは人様にお裾分けできません。
　と言う訳で、ダメもとになっても良いように安い芋を買っているのです。購入量は例年４㎏です。食べ残りとなった芋も翌年種芋として貴重な戦力となります。（が、収量は落ちるようです）

植付準備
　①まず、こぶし大の種芋を２個割りにします。この時、出ている芽が両方に残るように気をつけています。販売されているのはこぶし大のものですが、これより小さいものは切らないようにしています。
　②①に市販の消石灰をむらなく付着させます。昔は囲炉裏のアグ（灰）を使っていました。
植付
　①良く耕した地面に桑で深さ約１０～１５㎝の溝を掘っていきます。この溝はＶ字なったりＵ字になったり、幅も均一でなかったりしますが、本来ならば適度なものというのがあるんでしょうが、ナーバスになっていません。
　②うね幅は約９０㎝位にしています。
　③この溝に約４５㎝おきに芽が上向きになるように種芋を置いていきます。この時まだ土をかけません。
　④残り具合を確かめ、過不足を見て適当な間隔に置き直します。

発芽
　地面を割るように濃い緑色の販の芽がボッと出てきます。例年、植付けしてから７～１０日間で発芽しています。

手入れ
肥料
　市販されている顆粒状肥料を収穫まで２回くらい根の周りに蒔き、両脇から土を寄せ盛り上げるような状態にています。（サクヅカケ）１回目は茎が１５㎝の時、２回目は花が咲く一寸前です。サクヅカケは周りの雑草を取った後が原則です。
茎の間引き
　花の咲く前に元気の良い大きな茎が３本くらい残るようにハサミで切り取ります。（人によっては間引きしません）
モグラ、野ネズミ対策
　病害虫はつかないようですが、モグラ、野ネズミに毎年頭を悩ませています。今年は隣の畑を真似をして５００㏄ペットボトルを利用した自作「風車モグラ撃退機」を導入予定しています。（乞うご期待）
ポイント
　洪水でなくても長雨の年は不調でした。水はけが悪いと腐れるようです。ジャガイモは梅雨のない北海道が主産地ですからナルホド納得です。今年は水はけ対策を何とかしたいと思っております。

収穫
　通常、７月初旬頃からお試し版でハヅモノを収穫しています。本番は８月上旬と言ったところでしょうか。
　茎が枯れた頃を見計らって発掘します。どこに埋まっているか分かりませんので遠目から桑を入れていきます。収穫は楽しいですが結構重労働です。
　洪水になったら腐れ放題にして８月お盆頃収穫しています。ですから、収穫「皆無」と言った年は今までありませんでした。

調理
　８月前後は青ネギ、ササギも収穫できていますのでこれをミックスしての新ジャガ＆イルカ汁なんか最高ですね。（ゴックン）
　一度に食べきれないのでおらホでは越年すべく涼しいところに保管しています。（残ったら来年種芋に変身）