切り干しナス作り
材料
1 食べきれない茄子は置き漬けしたり、味噌漬けにしたりしますが、それでも余った場合おらホでは切り干し茄子に加工します。
作り方
1 適当な大きさに縦切りにしてそのまま天日干しします。
コメント
天気予報を見て晴れる日に調理しています。
担当は「母」です。
調理
水戻しして醤油につけなどにして食べます。野菜の煮付けは一般的に天日干した方がコクが出るようです。
こんな風に茄子を切って、茹でないでそのまま天日干しします。
2007.09.19 撮影
2日間でこんな風になります。 2007.09.21 撮影
これで完成です。ほんの僅かになってしまいました。 2007.09.29 撮影
家庭菜園/減農薬/
山形.村山おらホの百姓