大量に収穫して食べきれない野菜（くぎだつ）は茹でて天日干し、保存します。野菜が乏しくなる、秋、冬に水戻しして煮付けすると美味しく頂けます。

作り方
１　「クギダツ」をサッと茹でます。
２　これを水切りし、天日干しし、乾燥すればデキアガリです。

ポイント
晴れた日に作業します。湿ると長持ちしません。

食べ方
　水戻し煮（基本的にはササギ水戻し煮と同じです。）