家庭菜園／減農薬／山形．村山おらホの百姓／調理ニンジン葉の切り合え

間引きしたニンジン葉、勿体ないので何か調理方法がないかと思うと、これがあるんですね。単なるニビダシ（煮付け）でなく、歯触り、独特の風味を味わうことが出来るのです。

材料
１　間引いたニンジン葉（若いもの）
２　味噌
３　クルミ

作り方
１　間引きしたニンジン葉をサッと茹で水切りします。
２　味噌、クルミ適量をまな板の上で叩きます。
３　２に１を加え叩きます。塩辛さは適度に調整します。　以上、簡単調理です。

食べ方
　ご飯のおかず、ビールのつまみに最高です。
　ウドのような味を楽しめます。