家庭菜園／減農薬／山形．村山おらホの百姓/作物

　おらホでは昔から作ってきた夏野菜の一つである。６月から１０月くらいまでロングランで収穫できる野菜である。他の栽培野菜がとぎれたとき重宝している。夏、長期間収穫するので「夏菜」（なまってナヅナ）というのか？

種まき
蒔き時
　例年５月初旬としている。
蒔き方
　①良く耕した地面に深さ３～４センチメートルの溝を掘ります。
　②ここにパラパラと筋まきふうに蒔いていきます。春菊のような種なので蒔きやすいです。
　③土をシッシという感じに指の上を使ってかけます。
発芽
　１～２週間程度で発芽しています。
ポイント　
　①数ヶ月植え続けますので畑内のポジションを考えます。

手入れ
肥料
　収穫まで２回程度顆粒状合成肥料をパラッと根の周りに蒔いています。その時、両脇から土をかけて盛り上げ状態にします。おらホではこの作業を「サクヅガケ」と称しています。
害虫対策
　おらホではゴマのよう黒い虫がつくようです。ついたら市販薬剤噴霧です。
　
収穫
　適当な大きさになったものから適宜つみ取っていきます。茎を楽しみます。
　大量に収穫したときはゆでて天日干しにして保存しています。

調理
　おひたし、イルカ汁等。おひたしは冷蔵庫で冷やして和辛子をつけると美味です。
　　　　　　　　